Geschichte der Bodega

Offiziell im Jahr 1989 im Süden der Insel La Palma (Fuencaliente) gegründet, sind die Bodegas Carballo das Ergebnis einer langen und weitreichenden Familientradition. Die tiefe Verwurzelung in der Welt des Weinbaus reicht, wie auch das langlebige Weingut Llanos Negros, bis in das späte neunzehnte Jahrhundert zurück. Eie Besonderheit ihrer Weine ist die, dass sie auf einer ungepfropften Unterlage gepflanzt werden, was zusammen mit den geringen Niederschlägen in der Region (Trockenfeldbau) dazu führt, dass die Produktion recht begrenzt ist (etwa 10.000 Liter).

Das Gelände besteht aus sechs verschiedenen Gebäudetypen, von einem Labor, in dem Most- und Weinproben analysiert werden, bis zum Standort einer traditionellen Weinpresse aus dem 19. Jahrhundert. Diese wird nicht nur als Ausstellungsstück genutzt, sondern auch für die Herstellung des Malvasía Dulce, dem Spitzenwein des Unternehmens, verwendet. Erwähnenswert ist auch das Vorhandensein einer vulkanischen Röhre, die zur natürlichen Kühlung des Gebäudes beiträgt, in dem die Weine vergoren und gelagert werden. Alle sind mit den notwendigen Einrichtungen ausgestattet, um das korrekte Funktionieren der industriellen Kette zu gewährleisten, die die Herstellung des Produkts auf traditionelle Art und Weise ermöglicht.

Das Gelände und der Weinbau

Im Jahr 1677 brach in Fuencaliente der Vulkan San Antonio aus und bedeckte das fruchtbare Land um ihn herum mit Asche und hinterließ eine etwa zwei Meter hohe Schicht aus Lapilli. Dreiundzwanzig Jahre später beschlossen die Bauern in dieser Gegend, Weinreben anzupflanzen. Dazu mussten sie Gräben ausheben, die es ihnen ermöglichten, die Schicht fruchtbaren Bodens unter dem Lavakies zu erreichen und dort die fortpflanzungsfähigen Triebe zu platzieren, die sie später mit dem gewonnenen Kies abdeckten. Durch diese einzigartige Technik entsteht eine Art der Besandung, mit der die Weinpflanzen auch den widrigsten Wetterbedingungen trotzen können.

Die Reben gehören zur europäischen Vitis vinifera, einer Spezies, die in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in ganz Europa von der Reblausplage befallen und vernichtet wurde und von der die Kanarischen Inseln verschont blieben. Die Sorten Gual, Verdello, Sabro und Bastardo bilden die Gruppe, die lokal als Vidueños bekannt ist, ergänzt durch Negramol und Bujariego. Die Königin schlechthin ist jedoch keine andere als die Malvasía Aromática, die einen der prestigeträchtigsten Weine der Welt hervorbringt. Die Reben werden unter Bedingungen angebaut, die man als „biologisch“ bezeichnen kann: als Dünger wird natürlicher organischer Dünger verwendet, als Fungizid nur Kupfersalze und Schwefel (Insekten verursachen keine nennenswerten Schäden, daher werden keine Insektizide eingesetzt). Die Trauben, die sie produzieren, sind für qualitativ hochwertige, unterschiedliche und einzigartige Weine bestimmt.

Weinherstellung und Weine

Der Katalog der Bodega besteht aus nur fünf Weinen: zwei Weißweine, zwei Rotweine und ein Rosé.

Innerhalb der Weißen finden wir einen trockenen und einen süßen. Der erste besteht im Jahrgang 2018 aus Bujariego und Listán Blanco (je 50%). Die Trauben werden und wird abgebeert, gequetscht, entwässert und sanft gepresst. Frisch und freundlich im Mund, hat er eine leichte gut eingebundene Säure und einen angenehm fruchtigen Geschmack mit einer leicht bitteren Note, die charakteristisch für diese Sorte ist. Der zweite hingegen stammt zu 100 % aus Malvasia Aromatica und profitiert von einer Traube, die sehr reif geerntet wird (mit einem Zuckergehalt von mindestens 34 % Brix) und in einer Weinpresse auf traditionelle Weise* gepresst wird. Mit etwa 80-100 g/l Restzucker hat er eine große aromatische Intensität (Rosinen, Honig, Rosen…) und eine gute Balance im Mund.

Bei den Rotweinen können wir zwischen einem traditionellen und einem im Fass gereiften Wein unterscheiden. Beide haben in ihrem Jahrgang 2018 50% Negramol, 40% Listán Negro und 10% Gual und Sabro (plus Malvasía Aromática im ersten Fall). Der Hauptunterschied ergibt sich aus der sechsmonatigen Reifung in französischen Eichenfässern, die ihm Röstnoten (Holz, Toast, Kaffee…) und eine größere Komplexität im Mund verleiht.

Der Rosé schließlich wird aus einer Sorte Listán negro del Tión hergestellt. Die Trauben werden vor dem Keltern entrappt und am nächsten Tag eingemaischt und entwässert. Das Ergebnis ist ein sehr üppiger und fruchtiger Wein (Erdbeere/Himbeere), mit einer guten Balance am Gaumen.

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