Bodegas la Casa del Volcán

Die Bodega befindet sich in einem traditionellen Steingebäude aus dem Jahr 1919, das mehr als 100 Jahre alt ist und ist seit 2009 in der Herkunftsbezeichnung der Weine La Palmas eingetragen. Sie produziert in Handarbeit und mit minimalen Eingriffen einen trockenen Weißwein, Marke lacasadelvolcan.es, mit der in Fuencaliente als „Bujariego“ bekannten Rebsorte, die in anderen Gebieten als „Vijariego blanco“, „Diego“ oder „Vijiriega común“ bezeichnet wird und in der Nähe der Kellerei in einer Höhe zwischen 500 und 650 Metern angebaut und in der eigenen Verkaufsstelle angeboten wird. Dieser Wein ist traditionell sehr trocken, hellgelb oder strohfarben, nicht sehr aromatisch, mit grünem Apfel, hoher Säure und einer gewissen Bitterkeit.